Tvöföld grunnuppskrift af Rísottó. Látið lauk, sellerý, hvítlauk, gulrót og steinselju krauma í hluta af feitinni í u.þ.b. 15 mínútur, án þess að brúnast. Bætið hakkinu í og kryddi og látið krauma í 10 mín. bætið meira smjöri í ef þarf. Bætið víninu í og látið sjóða niður, í 10 mín. Látið leka vel af tómötunum og saxið þá smátt eða setjið í blandara. Setjið þá út í pönnuna og látið sjóða í 25 mínútur. Útbúið rísottó samkvæmt leiðbeiningum í uppskrift, en setjið 1/2 bolla af kjötsósu út í hrísgrjónin og látið sjóða í nokkrar mínútur áður en farið er að setja soðið út í og sjóða samkvæmt leiðbeiningum Setjið rísottó á fat og kjötsósuna sem eftir er utan með. Berið fersk rifinn Parmesanost fram með.