Enchilada með kjúklingi

Hitið ofninn í 175°C. Búið til hvíta sósu úr smjöri, hveiti, salti og mjólk. Bætið 200 g af osti út í og hrærið þar til osturinn er bráðinn. Blandið kjúklingakjöti, avocado, tómötum, olívum, chili og lauk saman við. Blandið vel. Dýfið tortillas í heita olíuna til að mýkja það. Jafnið hrærunni á tortillaskökurnar og vefjið þeim upp. Raðið þeim í smurt eldfast mót með samskeytin niður. Stráið því sem eftir er af ostinum yfir og bakið í 20-25 mín.