Jarðarberjaskeljar með eggjakremi

Þeytið eggjahvítu og salt, bætið sykri út í og þeytið í stífa froðu. Blandið hveitinu saman við og hrærið smjörinu út í. Hnoðið deigið og kælið í 10 mín. Skiptið því og þrýstið í mótin (12 sm) með höndunum. Kælið í 30 mín. Pikkið með gaffli og bakið við 200°C í 12-15 mín. (Einföld uppskrift gerir 6 skeljar.

Fylling:
Leggið matarlím í bleyti í kalt vatn. Stífþeytið egg og sykur. Þeytið sýrðan rjóma í þétt krem. Hellið vatni af matarlíminu og bræðið í vatnsbaði. Kælið matarlímið með 1 msk af köldu vatni og hellið saman við eggjahræruna, hrærið vel í á meðan. Hrærið sýrða rjómanum saman við ásamt vanillunni. Látið kremið þykkna svolítið og hellið því síðan í skeljarnar. Dreifið jarðarberjunum yfir. Kælið í minnst 12 tíma áður en borið er fram.