Hátíðarkalkúnn - fylling

Leggið eplin og apríkósurnar í bleyti í kalt vatn um stund og brauðið í rjóma og vatn. Látið laukinn og brytjuðu sveppina krauma í smjöri við vægan hita í 5-10 mín. Hreinsið gulrætur og rífið frekar gróft. Malið ávextina og brauðið í kvörn, hellið vatninu af ávöxtunum en notið vökvann af brauðinu. Blandið öllu saman og hitið vel þannig að bragðið komi vel fram. Fyllinguna má búa til daginn áður en kalkúninn er steiktur.