Kjúklingapottur

Grænmetisbúnt =( 1 lárviðarlauf, 1 grein af bómðberg ( timían), 1 grein rósmarin, 8 greinar steinselja ) Hreinsið fuglana og skerið þá í 8 hluta hvorn. Stráið salti og pipar á hlutana og veltið þeim upp úr hveitinu. Bindið saman það sem á að fara í grænmetisbúntið. Skerið beikonið í lítlar ræmur, og hreinsið sveppina en hafið þá heila. Hitið olíu og smjör saman á pönnu. Látið lauk, beikon og sveppi krauma í feitinni þar til mjúkt. Takið upp og setjið í skál. Brúnið kjúklingahlutana á öllum hliðum. Hellið koníakinu yfir og kveikið í. Hellið rauðvíninu yfir bætið grænmetisbúnti, hvítlauk, salti, pipar, múskati og sykri út í. Látið sjóða í 1 klst. Bætið sveppablöndunni út í og látið sjóða í 1/2 klst. Takið kjúklingahlutana upp úr og raðið þeim á fat. Fjarlægið grænmetisbúntið. Sjóðið sósuna kröftuglega í 2-3 mín. Bætið rjómaostinum út í og látið hann bráðna. Hellið sósunnni yfir kjúklingahlutana. Berið strax fram. Gott er að bera ristaða brauðteninga með.