Laxaforréttur

Þvoið og þerrið laxasneiðarnar 125g sneiðin. Stráið salti og pipar á sneiðarnar, báðar hliðar. Bræðið 30 g. af smjörinu og blandið sítrónusafanum saman við. Leggið sneiðarnar á grind yfir ofnskúffu og penslið með smjörinu. Glóðið í ofninum í 5 mín., snúðið sneiðunum við og penslið og glóðið í 5 mín. Skerið eggið í sneiðar. Skelflettið humarinn og látið hann krauma í smjöri í um 3 mín. Setjið eggjasneið á hverja laxasneið, þar á humar og kavíar. Skreytuð með sítrónu karse og steinselju. Berið fram með ristuðu brauði. Fisk og skaldyr bls.