Gulrótarkaka með kotasælu m/ananas og ferskjuskyrkremi

Kaka aðferð:
Þeytið egg og sykur vel saman. Bætið svo súrmjólk, olíu og vanillu saman við. Blandið hveiti, lyftidufti, salti og kanil í skál og bætið svo saman við eggjablönduna og hrærið vel. Hellið því næst rifnum gulrótum, hökkuðum valhnetum, kotasælu m/ananas og kókos saman við deigið og hrærið vel. Setjið í hringlaga smelluform 22 cm í þvermál. Bakið í 55mínútur við 175°C. Kælið og smyrjið kreminu ofan á.

Krem aðferð:
Þeytið saman rjómaost, smjör og flórsykur þar til orðið létt og ljóst bætið skyrinu varlega í smyrjið yfir kökuna og kælið.