Nougatine konfekt

Konfekt:

Blandað saman
200 g rjómi

150 g glúkósi

225 g smjör

700 g sykur

þetta er hitað í suðu og látið sjóða í hálfa mínutu (uppfyrir 103°c tæknilega séð)

Síðan er bætt við
15 g kakóduft

550 g möndluflögur eða grófsaxaðar möndlur

Konfektið er kælt í 3 klukkustundir, næst er því rúllað upp í litlar kúlur og fryst.

Hvítt súkkulaði:

Brætt rólega í vatnsbaði með plastfilmu yfir súkkulaðinu, hrært og jafnað út, takið kúlurnar úr frysti stingið litlum gafli í þær eða tannstöngli og dífið þeim í súkkulaðið, kælið.

Skrautrákir:

100 g rjómasúkkulaði 30%-45% er brætt í vatnsbaði, notið matskeið til að gera skrautrákirnar yfir konfektið, kælt saman.

Kúlurnar geymast best í frysti, mælt er með að láta þær standa í stofuhita í 30 mínutur áður en þær eru bornar fram.