Ensk kúrenukaka

Hitið ofninn í 175°C. Látið kúrenur og rúsínur í sjóðandi vatn og látið sjóða í u.þ.b. 1 mín. Skolið þær úr köldu rennandi vatni og látið leka vel af þeim. Setjið þær í skál og blandið smá hveiti saman við þær. Hrærið smjör og sykur þar til létt og ljóst. Setjið eggin í eitt í einu og hrærið vel í á milli. Blandið ávöxtum, kanil, sítrónuhýði, hveiti og lyftidufti út í, og að síðustu koníaki. Setjið í smurt brauðmylsnustráð formkökumót. Bakið í u.þ.b. 60-70 mín. Kælið lítið eitt áður en kakan er tekinn úr mótinu og látinn kólna á bökunargrind. Látið kökuna bíða í 3-4 daga áður en hún er borin fram. Geymist vel í einn til tvo mánuði.