Hitið ofninn í 175°C. Hitið vatnið og látið súkkulaðið bráðna í því, látið krauma þar til fer að þykkna aðeins. Kælið örlítið. Hrærið saman smjör og sykur þar til létt og ljóst. Bætið eggjunum í einu í einu og hrærið vel í á milli. Þá vanilludropum. Hrærið súkkulaðiblöndunni saman við. Sigtið hveitið saman með sóda, lyftidufti og salti, og blandið í hræruna til skiptis við súrmjólkina. Setjið í 1 smurt hveitistráð klemmuform 24 sm.í þvermál. Bakið í u.þ.b. 45-55 mín.. Eða setjið í 3 lausbotna form og bakið í 25-30 mín.. Kælið í forminu. Ef bakaður er 1 botn þarf að kljúfa hann í þrennt. Hitið sykur og vatn saman, hrærið í þar til sykurinn hefur leyst upp. Látið krauma án þess að hræra í þar til hitinn er kominn í 125°C á sykur mælir. Dragið af hitanum. Þeytið hvíturnar vel stífar. Hellið sýrópinu í hvíturnar, þeytið í allan tímann. Hellið fyrst í dropatali, síðan hraðan. Bætið vanilludropunum í að síðustu. Leggið botnana saman með frosting og smyrjið ofan á kökuna og á hliðar hennar.